Une bouchée fine, moelleuse, qui fond presque avant qu’on ait eu le temps de mâcher. À la poêle, dans un peu de beurre, elle se dore vite et prend ce parfum chaud qu’on reconnaît entre mille. Le goût est doux, presque sucré, avec cette Texture soyeuse qui surprend toujours les curieux. On en mange peu, mais on s’en souvient.
