Fine, rapide à cuire, la côte découverte aime le feu direct. Un aller-retour sur la poêle ou le grill, un peu de sel, un jus clair, et le tour est joué. La viande reste rosée, le gras fond doucement, le parfum se répand. En bouche, ça fond, ça craque, ça fait plaisir tout de suite. La côte qu’on aime faire juste pour sentir l’odeur.
