Une pièce qui en impose, mais qui reste tendre comme un souvenir. On la dore doucement, on la rôtit tranquillement, et elle emplit la cuisine de son parfum. La chair reste rosée, les os se teintent d’ambre. En bouche, c’est du velours, du jus, du plaisir simple. Un plat de table, à partager sans modération.
