Fine et élancée, l’aiguillette baronne de bœuf séduit par la densité de sa fibre et la douceur de son grain. À la cuisson, elle exhale des notes de beurre noisette et de jus caramélisé, rappelant le goût franc des viandes de tradition. Sa Texture souple se prête à une cuisson vive, à peine rosée, pour préserver toute la jutosité du muscle. Tranchée finement contre le fil, elle révèle un équilibre rare entre moelleux et caractère. Sur une plancha ou au grill, elle s’impose comme une pièce d’initié, exigeante mais généreuse.
