Délicate et charnue, la langue de bœuf rend hommage aux gestes d’autrefois. Longuement pochée, elle offre une Texture unique, à la fois ferme et fondante. Servie en tranches nappées d’une sauce piquante, elle révèle une richesse presque beurrée. C’est une viande de mémoire, qu’on redécouvre avec respect et curiosité. Chaque bouchée raconte un savoir oublié.
