Équilibré et élégant, le faux-filet de bœuf combine la tendreté du filet et le caractère de la côte. Saisi rapidement, il conserve une belle jutosité et une Texture fine. Son grain régulier lui permet de cuire avec précision, sans perte de saveur. En bouche, il révèle un goût long, persistant, avec des notes de beurre et de noisette. Un morceau qui séduit les palais exigeants.
