Épais, droit, prêt à dorer. Le pavé de bœuf incarne la simplicité noble : un feu vif, une croûte croustillante, un cœur rosé. Sa Texture dense livre une mâche charnue, sans excès. Juste une pincée de sel et un beurre noisette suffisent. La vérité de la viande, sans bavure.
