Fine et délicate, la scalopine de bœuf évoque la finesse italienne. Légèrement farinée puis poêlée au beurre, elle prend une couleur dorée et un goût suave. Sa chair souple et fondante s’accorde à une sauce citronnée ou crémée. En bouche, elle s’efface lentement, laissant une impression de douceur maîtrisée. Une élégance discrète, tout en justesse.
