Pièce spectaculaire, le tomahawk est une côte de bœuf prolongée de son os, prête à être saisie à la flamme. À la cuisson, il développe un parfum de feu de bois et de beurre rissolé. Sous la croûte sombre, le cœur reste tendre, juteux, vibrant. Chaque tranche, découpée lentement, révèle un jus rubis et un grain soyeux. Un morceau de caractère, fait pour les grandes tablées.
