Dense et raffiné, le rond de tranche de cheval dévoile toute sa noblesse dans une cuisson précise. Saisi puis reposé, il offre une Texture souple et un goût net. En bouche, la mâche est fondante, avec une douceur sucrée caractéristique. Une viande qui s’adresse aux palais exigeants, amateurs de pureté.
