Équilibré et expressif, le rumsteck de cheval allie finesse et intensité. Son grain serré conserve bien le jus, même à feu vif. Sa mâche courte, douce et légèrement sucrée, séduit les amateurs de viandes franches. En bouche, le goût s’installe, rond, noble et apaisant. Un classique intemporel, à servir rosé.
