Alliance inattendue entre la force du bœuf et la douceur de l’ananas, le club de viande à l’ananas joue sur les contrastes. À la cuisson, le fruit caramélise et enveloppe la viande d’un glaçage sucré-salé, presque tropical. Les fibres du muscle s’attendrissent sous l’acidité, révélant un jus soyeux et parfumé. En bouche, le gras se fond dans la pulpe dorée, créant un équilibre vibrant. C’est une pièce festive, audacieuse, à mi-chemin entre exotisme et tradition carnée.
