Taillée dans la longe, l’entrecôte incarne la noblesse accessible du bœuf. Persillée à souhait, elle fond au contact du feu et s’imprègne d’un beurre noisette inoubliable. Sa Texture, à la fois ferme et soyeuse, offre un équilibre rare entre force et tendreté. Grillée sur une poêle en fonte ou au barbecue, elle impose son parfum généreux. Une pièce classique, intemporelle, toujours juste.
