Rustique et généreux, le civet de sanglier aime la cuisson lente. Le vin, les herbes, le temps : tout s’y mêle jusqu’à obtenir une chair confite et parfumée. Le goût est puissant, légèrement sucré, enveloppé de sauce épaisse. En bouche, c’est un souvenir de forêt, chaud et profond.
