La grouse, c’est le gibier pur, sans détour. Sa chair sombre et parfumée aime le feu doux et le beurre mousseux. À la cuisson, tout se concentre : le jus devient presque fumé, la Texture se fait velours. En bouche, c’est puissant, racé, inoubliable. Une viande d’amateur, pleine d’âme.
