Description gourmande :Rôti lentement, le cerf garde tout son moelleux et sa force. La croûte dore, le jus s’épaissit, la chair garde sa tension. En bouche, c’est ferme mais tendre, noble et franc. Une viande de caractère, qu’on sert avec fierté.
Destination :Cerf
Lecture Sensorielle
0 : faible / 10 : très élevé
{
Chair tendre, goût noble et long, Texture serrée et juteuse.
Cuisson & Préparation
"À rôtir 1 h 10 à 180 °C pour une cuisson rosée."
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)
ÉNERGIE (KCAL)
115
PROTÉINES (G)
22
LIPIDES (G)
2
GLUCIDES (G)
0
SEL (G)
0,1
FER (MG)
3
ZINC (MG)
3
SÉLÉNIUM (µG)
6
VITAMINE B12 (µG)
3
Roti de cerf
Nutri-Score
A
Le Morceau
Description gourmande :Rôti lentement, le cerf garde tout son moelleux et sa force. La croûte dore, le jus s’épaissit, la chair garde sa tension. En bouche, c’est ferme mais tendre, noble et franc. Une viande de caractère, qu’on sert avec fierté.
Destination :Cerf
Lecture Sensorielle
0 : faible / 10 : très élevé
{
Chair tendre, goût noble et long, Texture serrée et juteuse.
