Taillé dans le cœur du rumsteck, ce pavé allie jutosité et fermeté. Saisi à feu vif, il se couvre d’une croûte caramélisée qui renferme un centre rosé et vibrant. Sa Texture dense révèle un goût long et généreux. À la découpe, le jus perle, le beurre chante, la viande respire. Une pièce simple, directe, qui incarne l’élégance brute.
