Originaire du Brésil, la picanha est un morceau noble du rumsteck coiffé de sa fine couche de gras. À la cuisson, ce gras se transforme en croûte croustillante, dorée, parfumée. Le cœur, lui, reste tendre et juteux, d’une saveur profonde. Chaque tranche offre un contraste parfait entre croustillant et fondant. C’est une viande de feu, de partage et de maîtrise.
