Symbole du rôti de tradition, le carré de porc allie élégance et puissance. Son os conduit la chaleur lentement, préservant la jutosité du muscle. À la découpe, la chair dévoile une teinte rosée et un grain serré. En bouche, le gras doux se fond dans le jus, créant un goût long, rassurant. C’est une pièce noble, faite pour le four, le partage et le temps.
