Fine, souple et rapide à cuire, l’escalope de porc aime la simplicité. Dorée dans un beurre mousseux, elle garde un cœur moelleux et un parfum doux. Son goût, légèrement sucré, s’accorde aux sauces citronnées ou crémées. En bouche, elle fond sans résistance. C’est la viande du quotidien bien fait, humble et délicate.
