Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur : l’oreille de porc est un morceau d’audace. Frite ou grillée, elle craque sous la dent avant de se fondre lentement. En bouche, le goût est doux, presque sucré. C’est un plaisir texturé, singulier, typiquement charcutier.
