La poitrine entière de porc incarne la générosité. Mijoté et saisie doucement, elle se pare d’une croûte croustillante tandis que le gras fond lentement. La chair devient tendre, juteuse, caramélisée. En bouche, c’est un feu d’arômes : sel, sucre, fumé, beurre. Un morceau de pur bonheur.
