Les travers sont le terrain de jeu du feu et du sucre. Longuement caramélisés, ils se couvrent d’une croûte brillante, la viande se détache lentement de l’os. En bouche, le goût fumé et doux persiste longtemps. Chaque côte raconte le plaisir du grill et du geste lent. Une gourmandise charnelle, assumée, incontournable.
