Le cochon de lait incarne la tendresse absolue : une chair pâle, fondante, parfumée de gras doux. Rôti entier, il emplit la cuisine d’un arôme de feu, de lait et de peau croustillante. Sa chair, presque confite, se détache d’un simple effleurement. En bouche, tout fond : le jus, le sel, le sucre du gras. Un symbole d’abondance et de fête, entre fragilité et générosité.
