Mariage délicat entre la tendresse du porc et l’acidité de la cerise. En cuisson, le fruit se fond dans le jus, créant un équilibre sucré-salé raffiné. La chair garde sa jutosité et se couvre d’un glaçage naturel. En bouche, le contraste est subtil et gourmand. Une pièce rare, élégante, festive.
