Les ribs, c’est le feu, le sucre et le sel. Marinés, grillés, laqués, ils s’embrasent à la flamme et se couvrent d’un glaçage collant. Le gras fond, le muscle s’attendrit, le jus caramélise. En bouche, c’est la fête du goût : sucré, fumé, croustillant. Une pièce hédoniste, brute et joyeuse.
