Mariage inattendu du fumé et du fruit. À la cuisson, les abricots et pruneaux se fondent dans le jus du porc, créant un parfum ample, sucré-salé. Le gras fumé se mêle à la chair, le tout devient velours. En bouche, c’est un ballet de douceur et de profondeur. Une pièce festive, élégante.
