Sous sa fine enveloppe dorée, l’escalope amandine cache une farce parfumée d’amandes et d’herbes. Saisie délicatement, elle se dore sans perdre sa fraîcheur. Le jus du veau se mêle au croquant des fruits secs, créant un équilibre subtil. En bouche, c’est un dialogue entre douceur et intensité. Un plat élégant, tout en nuance.
