Plus rustique, le flanchet de veau révèle tout son charme à feu vif. Saisi rapidement, il s’enrobe d’un jus caramélisé, son grain large conserve le moelleux du muscle. Le goût reste clair, sincère, légèrement sucré. En bouche, la Texture souple et vivante rend hommage à la cuisson juste. Une pièce de vérité et de simplicité.
