Sous la ficelle, la noix de veau farcie renferme une alliance raffinée. Le jus circule entre la chair et la farce, formant une Texture veloutée. À la coupe, la viande brille, tendre et régulière. En bouche, la douceur du veau s’enrichit de saveurs herbacées et beurrées. Un morceau d’équilibre et de soin.
