L’épaule de veau est une viande de lenteur et de réconfort. Mijotée longuement, elle devient moelleuse, brillante, traversée de jus épais. Le collagène fond, la sauce s’enrichit, la chair s’effiloche sans effort. En bouche, le goût s’installe, rond et apaisant. Une viande d’artisan, à la Texture généreuse et au parfum profond.
