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Ris de veau

Ris de veau

Morceau rare et noble, le ris de veau exige précision. Saisi délicatement, il se pare d’une croûte fine et dorée. À cœur, il reste crémeux, moelleux, d’une douceur inimitable. En bouche, la noisette domine, soutenue par le beurre.

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Ris de veau

Nutri-Score
A

Le Morceau

Description gourmande : Morceau rare et noble, le ris de veau exige précision. Saisi délicatement, il se pare d’une croûte fine et dorée. À cœur, il reste crémeux, moelleux, d’une douceur inimitable. En bouche, la noisette domine, soutenue par le beurre.

Destination : A griller

Lecture Sensorielle

0 : faible / 10 : très élevé
Tendreté Goût Jutosité Persillage
{

Chair soyeuse, goût fin et beurré, Texture fondante et noble.

Cuisson & Préparation

"À pocher 8 min puis poêler 1 min par face dans beurre mousseux."

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Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)

ÉNERGIE (KCAL)
85,2
PROTÉINES (G)
16,3
LIPIDES (G)
2
GLUCIDES (G)
0,5
SEL (G)
0,2
FER (MG)
0,9
ZINC (MG)
1,6
SÉLÉNIUM (µG)
16,6
VITAMINE B12 (µG)
3,3