Le crocodile, c’est la surprise des palais curieux. Sa chair blanche, ferme et fine, se cuit comme un poisson, se goûte comme une volaille. À la poêle, elle dore légèrement, garde un cœur moelleux et un goût clair. En bouche, c’est délicat, légèrement iodé. Une découverte étonnante, fraîche et douce.
