Le filet de kangourou, c’est la pièce la plus noble de ce gibier rouge. Sa Texture dense reste fondante, son goût se rapproche du bœuf mais avec une douceur plus nette. À la poêle, il caramélise en surface, garde un cœur tendre. En bouche, c’est raffiné, long, précis. Une viande qui parle au feu et à la patience.
