L’entrecôte de zèbre, c’est le grand écart entre puissance et délicatesse. Le muscle, finement persillé, dore vite et garde un jus sombre. En bouche, c’est juteux, ferme, parfumé d’une note légèrement florale. Le goût évoque le bœuf, mais en plus vif, plus direct. Une viande rare, à savourer simplement.
