Fine et tendre, l’aiguillette de canard aime le feu vif. À la poêle, elle se dore vite, garde un cœur rosé et un jus brillant. Le gras fond juste assez pour parfumer la viande sans l’alourdir. En bouche, c’est fondant, légèrement fumé, avec ce petit goût sauvage qu’on adore. Un morceau qui se mange lentement, juste pour en profiter.
