Cuite lentement, la palette demi-sel développe un goût puissant et équilibré. Sa chair tendre s’imprègne du sel et du bouillon, formant un jus clair et parfumé. En bouche, elle allie fermeté et moelleux. Servie chaude ou froide, elle conserve sa noblesse simple. Une viande d’artisan et de patience.
